Счастливая свадьба, свадебный сайт

Блюда традиционной русской свадебной кухни /  Перейти в раздел

Как правило, традиционное свадебное меню состоит из холодных закусок, горячих и сладкого. Разумеется, фрукты подаются от начала до конца застолья.

Любой праздничный стол имеет кроме гастрономически-развлекательного еще и символическое значение. Свадебный стол - не только демонстрация благосостояния соединившихся семейств, но и прежде всего пожелание молодым чтобы дом был полной чашей.

Самым традиционным из горячих свадебных блюд является гусь, фаршированный яблоками. Его изображение можно встретит и на иллюстрациях в русских народных сказках и на многих картинах со свадебным сюжетом.

Кулебяки и расстегаи (пироги с рыбой), маленькие закусочные пирожки подают одновременно с холодными, горячими закусками, бульоном и основным горячим блюдом.

Курник по праву называется королем пирогов. При дворе Ивана Грозного его подавали в особо торжественных случаях. Во многих областях России это исключительно свадебный пирог.

По давней традиции курник выпекали и в доме жениха и в доме невесты. Пирог жениха украшали человеческим фигурками, что символизировало прочность молодой семьи, пирог невесты - цветами. Иногда внутрь курника запекали яйца в скорлупе, а сверху украшали куриной головой из теста.

Колосовики - пироги для зятя. По форме похож на полумесяц; зять в народном фольклоре как глава нарождающейся семьи сравнивался с молодым месяцем - колосовичком. Колосовики пекли когда в дом приходили сваты. Поэтому колосовики имеют и другое название - свательные пироги. Невеста должна была раскатать из теста первую лепешку, а сваты и жених - всячески мешать ей. Существовало поверье, что только в этом случае сватовство может быть удачным.

Свадебный каравай готовили только замужние женщины (родственницы жениха). Готовку они сопровождали особыми хвалебными каравайными песнями: "Валю, валю каравай, с руки правой на левую, в богатую сторону взойди, наш каравай, выше печи каменной, выше столба точеного, выше колечка позолоченного".

К свадьбе выпекались караваи как в доме невесты, так и в доме жениха. Накануне девушка приглашала подруг на девичник, отсюда и другое название каравая - "девичник". Свадебные караваи богато украшались, каждый элемент декора имеет свое символическое значение. К примеру, цветки лилии, бутоны роз на каравае-"девичнике" символизируют нежность и красоту невесты, а человеческие фигурки, обручальные кольца, лебеди, голубки на каравае жениха - верность, надежность избранника, прочность молодой семьи.