Счастливая свадьба, свадебный сайт

Свадебный банкет

В наше время большинство пар предпочитает организовать проведение банкета за пределами своей квартиры - в кафе или ресторане, чтобы не связываться с утомительным приготовлением еды на множество гостей и не мучиться с кухонным хозяйством.

Банкет, проводимый вне дома позволяет обойтись без подбора мебели, посуды и столовых приборов. Молодоженам не придется закупать продукты и напитки по списку, стоять у плиты, на свадьбе обслуживать гостей, а после свадьбы - заниматься уборкой.

Казалось бы сторонний банкет снимает все вопросы организации свадебного ужина. Однако все равно, готовиться к банкету надо заранее - лучше, за пару месяцев по свадьбы.

Стандартные банкетные залы имеют от 20 до 120 мест для гостей. Подбирая зал для банкета, следует продумать географию праздничного стола, а также предусмотреть отдельно столы для фруктов, чая / кофе и соблазнительного свадебного торта.

Следует также помнить о свободном месте зала для конкурсов и танцев, выяснить у администрации насчет гардероба, туалета и места для курящих.

Не надо стесняться на переговорах с администрацией! Вы нанимаете ресторан, а не ресторан нанимает Вас. Поэтому твердо выясните, кто закупит продукты и спиртные напитки, изучите состав меню и узнайте все детали, касающиеся обслуживания гостей во время свадьбы.

Компании, занимающиеся кейтерингом, появились совсем недавно, но уже активно завоевывают позиции в ресторанном бизнесе. Они возникли как на базе ресторанов, так и самостоятельно оказывают услуги в проведении торжеств, банкетов, званых обедов, презентаций, приемов и конечно же. свадеб.

В первую очередь кейтеринг - это помощь в составлении меню - начиная с разнообразных закусок, горячих блюд и заканчивая напитками и десертом. Во-вторых, кейтеринг - обеспечение необходимой мебелью: столами, стульями, барными стойками. Также в обязанности кейтерье входит оформление банкетного зала и подбор обслуживающего персонала.

Однако при необходимости организацией праздника можно заниматься, минуя посредников.

В этом случае имеет смысл обратиться в кафе или ресторан напрямую.

Заказ на банкет традиционно принимает метрдотель. Мэтр проводит заказчиков по залам для приема и сбора гостей, свадебного банкета и танцев, знакомя их с интерьером ресторана.

Обычно для танцев выделяют общий зал, где веселятся все остальные посетители, либо же специальный зал, подготовленный после того, как приглашенные на свадьбу перейдут в банкетный.

Метрдотель предлагает обычно типовые варианты расположения свадебного стола в банкетном зале - прямоугольником или в форме букв "П", "Ш", "Т". (Для свадьбы наиболее удобно ставить стол в виде буквы "Т".)

Метрдотель ознакамливает заказчика с порядком проведения банкета. Ресторан обычно берет себе залог, а оставшуюся часть доплачивают в день свадьбы.

Жених и невеста занимают за праздничным столом почетные места. К ним садятся родители молодоженов. Слева от жениха рассаживают родителей невесты, справа от невесты - родители жениха, далее шаферов и почетных гостей. Место для каждого приглашенного следует помечать персональной карточкой. Согласно стародавним свадебным законам гостеприимства, на свадьбе любой заглянувший "на огонек" человек может быть накормлен и напоен.

Разумеется, что не стоит навязывать свою персону гостям с посторонней свадьбы. Хотя, возможно, знание этого закона позволит когда-нибудь в трудной ситуации подкрепиться.

При составлении меню желательно подробно обсудить каждое из блюд. При возможности - обязатено попробовать качество пищи. Если меню содержит ярко выраженные национальные особенности, следует выдержать общий стиль и украсить зал и одежду официантов, придерживаясь этого стиля.

Выбор блюд напрямую зависит от вкусов жениха, невесты и внутрисемейных традиций. Главное тут, пожалуй, чтобы свадебное меню было разнообразным и обширным. Задача молодоженов и ресторана - кормить множество гостей в течение нескольких часов. Или дней - у кого какие возможности.

В еде должны быть предусмотрены продолжительные перерывы. В паузе гости поговорят, выкурят сигарету, потанцуют. Официанты смогут поправить сервировку стола.

Порядок подачи блюд обсуждается заранее и во многом зависит от возможностей и пожеланий клиентов. Согласно общим правилам правилам вначале подают холодные и острые закуски из соленой / маринованной рыбы и икры. Затем приносят фаршированную, заливную и отварную рыбу. После рыбы - всевозможные морепродукты и салаты из них.

За салатами из рыбы и морепродуктов идут колбасные / мясные салаты, дальше - закуски из натурального мяса. После чего

следуют блюда из сливочного масла, майонеза, сыров и яиц. Жульены, тартинки и горячие бутерброды подают вслед за холодными закусками.

Знатоки ресторанной индустрии рекомендуют уделять основное внимание не порционным, а общим блюдам, таким, как поросенок или осетр. По опыту профессионалов мастерски оформленные блюда не создадут торжественность свадебному столу, а также предоставят каждому гостю возможность сделать выбор.

Официанты должны периодически заново сервировывать стол, а одинаковые закуски раскладывать на одном блюде вместе с зеленью. Напитки и спиртное остаются на столах до самого конца, а не уносятся официантами!

В случае, если на торжестве будут присутствовать дети, потребуется сорганизовать специальное детское меню и маленькие столики для детей.

В бюджетном варианте вам придется решать все вопросы банкета самостоятельно. Обычно молодым оказывают поддержку родственники, так что при желании, справиться своими силами вполне возможно.

В случае, если свадьба совсем крошечная, жениху и невесте предпочтительнее организовать фуршет. Фуршет - когда все блюда приготовлены в виде маленьких бутербродов, тартинок и пирожков.

На свадебном столе могут быть любые вкусные блюда. Никаких правил на этот счет нет. Однако одно блюдо считается флагманом любого застолья, в том числе и свадебного. Речь идет о жареной курице. Вторым по значимости для европейцев мясным блюдом следует считать печеная свинина. Она к тому же символизирует будущий достаток молодой семьи. Заканчивается свадьба всегда съедением торта или свадебного пирога. Это обязательно.

В выборе напитков тоже нет определенных правил. Разве что на первый день свадьбы не подают пиво, так как пиво - тяжелый для желудка напиток. Пиво подают на второй свадебный день. И вообще, невесту с пивом никак сопоставить невозможно. Невеста - это шампанское или иная амброзия.

Первый раз шампанское пьют, когда невеста снимает фату. Это символизирует переход из состояния невесты в состояние жены.

После шампанского в основном пьют водку и коньяки.

В среднем бутылка спиртного напитка идет на троих приглашенных, поэтому запасать арсенал спиртного надо исходя из этой пропорции.